佐久市でラーメンと言えば文蔵が頭に浮かぶ人は多いんじゃないでしょうか。
文蔵は佐久市内に3店舗展開しているラーメン店です。
その他移動出張販売なども行っています。
文蔵本店は岩村田にお店を構え14年。そして2019年10月21日に佐久平に移転オープンしました。
しば
黒ペンさん
麺匠文蔵 総本店レポ
入り口にはお花が沢山。
しば
黒ペンさん
しば
移転オープンしたばかりという事で混んでいるのを覚悟で行ったのですが、まだ12時時になっていなかったからなのか駐車場もあまり混んでいなくてスムーズに入店できました。
入り口にはメニューが置いてあります。
入ってすぐに券売機があるスタイル。
私は量があまり食べられないので「文蔵」がついたメニューではなくて普通に「らあめん」が食べたかったのですが、券売機では全て「文蔵」がついているメニューがまず出ているので戸惑いました。
「らあめん」が食べたい場合は「文蔵らあめん」を押せばさらにメニューが出てくる仕組みになっています。
少しわかりにくいですね。
店内はオープンしたばかりのお店だけあってとても綺麗です。店内にもお祝いのお花が沢山。
カウンターは10席。テーブル席の数は未確認ですが広めの店内。
私はテーブル席に着席しました。
にんにくなどの調味料もバッチリスタンバイ。
しば
メニュー
油の量、麺のかたさ、味の濃さを細かく選べますが私は全て普通でオーダー。
入り口でもう注文してしまっているので今更感がありますが席にメニューが置いてあるので一応見ます。
文蔵らあめんが一番人気でスタンダードなら豚骨醤油ラーメンです。
「文蔵」がつくラーメンの各種はチャーシュー3枚、味玉がついているそうです。
なので各種「らあめん」と「文蔵らあめん」などの「文蔵」がついている商品の違いはトッピングが違うという事です。
味玉もなしでOKでチャーシューもそんなに食べれないという場合は「らあめん」を選択だね
しば
黒ペンさん
具もいっぱい食べたい人は「文蔵」がつくメニューをチョイスだよ
えび塩や煮干し豚骨など、メニューの種類がとても豊富です。
メニューが豊富すぎて次回来たら何食べようかなーと悩んじゃいますね。
学生用のメニューもあって高校生以上の学生はお得に文蔵のラーメンが食べれちゃいますよ。
学生メニューは学生証の提示もしくは制服での来店が必要です。
らあめん
そうこうしていると着丼です。
きました。「らあめん」です。
チャーシュー1枚に海苔、ほうれん草、ネギといったラインナップ。
家系とはどこにも書かれていませんがこれはまさに家系ラーメンですかね。
まずはスープをいただきます。
アツアツでとても良い香りがしていて久しぶりに美味しい豚骨醤油に出会った！という感じです。
味が濃そうに見えてそんなに濃くなく、まさに丁度良い！こってりしてるのかなと思いきやそこまでこってりしているわけじゃないけどしっかりと旨味を感じるスープです。
麺は中太ストレートでかたさも丁度良く、麺が美味しかったです。
店名は伏せますが私の住んでいる上田市のラーメン店で同じジャンルのようなお店があるのですが、そのラーメン店の麺はゴワゴワというかワシャワシャしていてあまり好みではないと感じていたのですが、文蔵の麺は全然そんなことなくて、本当に美味しい麺でした。コシがある麺でパツンとした歯ごたえ。
チャーシューは軟らかくてとろける舌触り。
スープもほぼ飲み干してしまいそうになりましたがダイエットを意識して(今更？)飲み干す一歩手前でやめておきました。
全体的にとてもバランスが良く、久しぶりにすごく美味しいラーメンを食べたと感じる一杯でした。まじで好みです。
近所にあれば頻繁に通いたいと思うお店でした。
しば
黒ペンさん
辛ド豚骨らぁめん
2020年1月3日追記
2020年年明け初の文蔵へ行ってきました。
来店は11時台だったのですがすでにお客さんが沢山いて文蔵の人気がうかがえます。
今回注文したのは辛ド豚骨らぁめん(810円)です。
麺のかたさなどすべて普通で注文。
らぁめんに辛みがプラスされたこのらぁめん、食べてみたかった一杯です。
チャーシューに海苔、ネギにほうれん草がのっています。
スープは文蔵独特の濃厚で美味しいスープ！テカってる！
辛みはありますが、そこまで辛いわけでもないので辛すぎたらどうしよう？という心配は無用です。
豚骨の旨味をとても感じることができます。
相変わらずきれいな麺です。
かたさも丁度良くスープとよく絡んで最高です。
チャーシューはトロトロで良い味です。
そして海苔！
海苔はグルタミン酸・グアニル酸・イノシン酸の3つの旨味成分が含まれているので、美味しいラーメンにさらに旨味が加わって美味さを引き立てます。
ほうれん草は濃厚なスープの箸休めになって絶対必要的存在。
テーブルには豆板醤・しょうが・にんにくなど豊富に調味料が用意されているので、味変したくなったら自由自在に味変出来るのが良いですね。
もう少し辛くしようと思い、豆板醤をプラスしました。
最後まで美味しくいただける一杯でした。
えび塩らあめん
2020年６月29日追記です。
えび塩らあめん(810円)を注文しました。
塩らあめんに海老がプラスされたえび塩らあめんは、スープを飲んでみると海老が効いていてやみつきになる美味しさです。
相変わらず麺もスープによく絡んでスープと麺の相性がバッチリで、すごくバランスの良いラーメンです。
スープもほぼ飲み干して完食しました。
海老に豚骨って最強ですね。
麺匠文蔵 総本店詳細
住所・〒385-0028 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話・0267-67-8688
営業時間・11時～22時(ラストオーダー21時45分)
定休日・無休
駐車場・15台
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