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生しいたけより栄養価が高い!【どんこ】干ししいたけの美味しい食べ方

05/27/2021

しいたけは食物繊維やビタミンDなど様々な栄養成分が含まれている上に低カロリーなので、積極的に摂りたい食材です。

干し椎茸は日持ちもするし、家にストックしておくと様々な料理に使えてとっても便利!

しかも干し椎茸は生のしいたけよりも栄養成分の数値が数倍も高くなるため、健康を意識している方には是非摂ってほしい食材です。

しいたけにはレンチナンという成分が含まれているのですが、免疫力を高める他ウイルス性の病気に強い抵抗力を高めると言われています。

今回私が紹介するのは九州お取り寄せ本舗の小粒どんこです。

どんことはしいたけの品種の事ではなく、かさが開ききらず7分以下まで開いた時に採取したしいたけの事をどんこと言います。

九州お取り寄せ本舗の小粒どんこをレビュー

中国産の干し椎茸も多く出回っていますが、やっぱり国産のものが安心・安全ですよね。

九州お取り寄せ本舗の小粒どんこはしいたけの本場、大分県産のどんこです。

1000円(税込)100gで、送料無料でとってもお得。

賞味期限は2022年2月28日になっていて、記事執筆時現在は2021年5月なのでとても長いです。

サイズ感はこんな感じで、小粒で使いやすいサイズです。

水に浸けて冷蔵庫で丸1日じっくり戻します。

この戻し時間が大切です。

数時間でも戻りますが、しっかり戻すと美味しさが全然違うので、できれば丸1日かけで戻した方が良いです。

干し椎茸が苦手な人の中には、実は完全に戻りきってない干し椎茸を食べてしまっていたという人もいるのかもしれません。

戻すとこんな感じで、ふっくら肉厚のどんこちゃんになりました。

ツヤツヤプリプリです。

戻し汁は茶色く色づいています。

戻し汁は有効成分や旨味成分のグアニル酸がたっぷり出ているので、捨てずに出汁として使うことをおすすめします。味噌汁の出汁としても使えますよ。

戻し汁をすぐに使う出番がないという時は、ジップロック等に入れて冷凍してしまうのもありです。

どんこを戻した状態での日持ちは大体1週間位なので、どんこを多く戻しすぎてしまって使いきれないという場合も、冷凍できるので冷凍してしまいましょう。

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九州お取り寄せ本舗

どんこの美味しい食べ方色々

シンプルにバターで焼いてぽん酢を回しかけました。

バタポン炒めは最強です。

肉厚などんこをしっかり味わえてお箸が止まりません。

戻し汁も使って中華スープを作ってみました。

具材は生姜・卵・ネギを入れて、味付けはごま油・コショウ・醤油・酢・酒を使用しています。

体が温まるしめちゃくちゃ美味しいです。

どんこのチーズトーストです。

どんこを食べやすい大きさに切り、オリーブオイルで炒めてブラックペッパーをかけ、バターを塗った食パンの上にのせてとろけるチーズをかけてトーストします。

これがめちゃくちゃ美味しくて、よく作ります。

どんこの肉厚でジューシーな旨みと、とろけるチーズの組み合わせが最高。

どんこ入りのビーフストロガノフも作ってみましたが、椎茸の旨味で美味しさがアップする上にお肉のかさ増し効果もあるので、通常のビーフストロガノフよりヘルシー!

ダイエット中の方はどんこを上手く活用して、カロリーを調節してみてください。

干し椎茸は和風や中華だけでなく、洋風料理にもバンバン使えますよ。

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九州お取り寄せ本舗

まとめ

今回紹介した九州お取り寄せ本舗の小粒どんこは、肉厚でプリッとしていて味もしっかりしていて、とても美味しかったです。

やっぱり干し椎茸は国産のものが良いなと感じました。

干し椎茸は様々な栄養成分が含まれている上に低カロリーで食物繊維もたっぷりなので、日常的にレシピに取り入れてみてはいかがでしょうか。

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