上田市の腰越にあるラーメン店、鴨だし拉麺 鳴馬良(なまら)に行ってきました。
なまらのスープは全て鴨だしで、お水は黒曜水を使っているというこだわりの感じられるラーメン店です。
場所は依田窪プールのすぐ近くです。
道路沿いにあるので場所は比較的わかりやすく、駐車場も敷地内に12台停められます。
名前のインパクトがすごいですねえ。
以前にも一度訪れたことがあり、その時は鴨だし拉麺をいただきました。
なまらに行った話をすると知人数人から、なまらは昆布水つけ麺が美味しいんだよ！と言われ続け、気になっていたので今回は昆布水つけ麺目当てで行ってまいりました。
これが想像以上に美味しかったので、詳しく紹介します。
なまらの店内
店内はカウンター席11席、座敷席がが3卓あります。
私が訪れたのはお盆休みの時だったのもあるのか、かなり賑わっていましたよ。
ふと周りを見渡してみると、私以外のお客さん全員男性！なぜだ(笑)。
女性一人でも普通に入れる雰囲気ではありますが、この日は見事なまでに男性率100％(私を除く)でした。
男性に人気のお店なのかな。
鴨を使っていると上品な味になるし、女性受け良さそうなのに不思議。
なお支払いは現金のみです。
お座敷席に座らせていただきました。
このタイプのカップだとお水が冷え冷えでいいですよね。
なまらのメニュー
メニューはこちら。
スープは全て鴨だし。
麺大盛りは＋150円でできますよ。
昆布水つけ麺ありました！よく見たら人気NO,1て書いてありますね。
味噌ラーメンもあります。
麻婆麺と味噌カツ拉麺は×ってなってるので今はやっていないのかな。
こちらも消されているメニューが少々目立ちます。
まあ今回はもう昆布水つけ麺と心に決めていたので、ぶれずに昆布水つけ麺注文しましたよ。
いざ！実食
今回は昆布水つけ麺の中盛り(250g)を注文しました。
中盛りの価格は1150円。
運ばれてきた瞬間まず目を引くのが、綺麗に整えられた細麺。
麺の上にはレモン・小松菜・鶏チャーシュー・鴨のレアチャーシューが添えられています。
美しくて目からも楽しめる！
そしてつけ汁の方もかなり具沢山です。
つみれらしきものにメンマ、細かく刻まれたニラ、大根に油揚げ、さらに半熟の味玉が丸ごと一個入っています。
つけ麺のつけ汁というよりもはや、具沢山の一品料理のような豪華さ。
麺はストレートの細麺で、よく見ると麺の中につぶつぶが見えます。
全粒粉入りのようです。
そして何より特徴的なのが昆布水！
かごめ昆布と利尻昆布を使用しているそうです。
昆布水に浸かっているため麺には独特の粘りがあり、トゥルントゥルン感がすごい！
最初はなんとなくつけ汁につけずにかるくトッピングの塩をつけて麺だけで食べてみたのですが、なんだこれ麺だけでも美味しい！
細麺ながらしっかりと力強さを感じる麺で、昆布水の旨味も相まって、そのままでも十分楽しめます。
ちなみになまらでは超軟水の黒曜水を使用しているそうで、水からすでに良い！
ちなみに黒曜水は長和町の和田峠周辺で湧き出ている、有名な天然湧水のことです。
つけ汁につけていただいてみると、こちらにも昆布の粘りがしっかり感じられ、麺もつけ汁もトゥルントゥルン！
スルスルと口の中に入っていくので、とても食べやすいです。
そしてつけ汁は昆布の旨味がしっかり効いていて、これまた絶品です。
麺そのものの美味しさを残しつつ、つけ汁につけることで一気に旨みが増します。
途中で味玉丸ごと入っているのに気づいて驚きましたが。
味玉も良い味付けで半熟でうまうま。
そして途中で麺の上に乗っているレモンを絞ってみたのですが、これがめちゃくちゃ合う！
昆布の旨みとレモンの酸味が加わることで、めちゃくちゃ爽やかな味わいになります。
個人的にはこの食べ方がかなり好みでした。
中盛り250gとなるとなかなかの量ですが、レモンのおかげで後半もさっぱり食べられます。
そしてトッピングのお肉も美味しかった！
鶏チャーシューはとても柔らかな仕上がり。
鴨のレアチャーシューもとても柔らかく、噛むとしっかりと鴨の美味しさを感じられます。
昆布水つけ麵は塩とわさびもついているので、麺をつけて食べたりいろんなアレンジができて、最後まで飽きずに食べられて楽しいですよ。
今回は中盛り250gにしましたが、食べ終わる頃にはかなりお腹いっぱい！
麺だけで250gあるうえ、鶏と鴨のチャーシューにつけ汁には味玉や大根、つみれなどとにかく具材が豊富。
一般的なつけ麵の250gよりも満腹感があるように感じました。
よほどお腹が空いていなければ、中盛りでも十分満足できるボリュームだと思います。
実はなまらに来るのは2回目。
初めて訪れた時は2024年の6月だったので2年ほど前になりますが、その時はこちらの鴨だし拉麺をいただきました。
この時はカウンターに座ったのですが、カウンターのテーブルはこんな感じで畳なんですよ。
鴨だし拉麵も上品な感じでとても美味しかったのですが、特に印象に残っているのはトッピング。
ラーメンには少し珍しい大根や油揚げなどが入っていて、一般的なラーメンとちょっと違う個性的な一杯でした。
今回の昆布水つけ麺も大根や油揚げが使われており、こうした和の食材をラーメンに合わせているのは鴨だしを使用しているなまららしさなのかもしれません。
まとめ
今回食べた昆布水つけ麺は、昆布水をまとったトゥルントゥルンの食べ心地がとにかく印象的でした。
そのまま食べても美味しくて、昆布の効いたつけ汁につけてももちろん美味しい。
さらにレモン、塩、わさびと味を変えながら楽しめるので、最後まで飽きずに食べられます。
そして鶏チャーシューや鴨チャーシュー、味玉や大根、油揚げなどとにかく具沢山！
中盛り250gでお腹いっぱい、大満足の一品でした。
上田市でちょっと個性的なラーメンや昆布水つけ麺を食べたい方は、鴨だし拉麺 鳴馬良(なまら)を是非チェックしてみてください。
鴨だし拉麺 鳴馬良(なまら)・詳細
鴨だし拉麺 鳴馬良(なまら)
住所・〒386-0403 長野県上田市腰越445-20
営業時間・11時～14時 18時～20時
定休日・木曜日と第3水曜日(水曜日は昼のみ)
決済方法・現金のみ
駐車場・あり(12台可)
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