松本市大手にあるレストラン 鯛萬でランチをいただいてきました。
鯛萬は長野県で初めて誕生したフランス料理店とし知られ、2026年で創業76年を迎える名店です。
城下町松本で長年愛され続けている老舗レストランです。
今回はお昼のコースBの11000円のコースのメインを和牛ヒレ肉のステーキに変更し、13200円のコースをいただいてきたので店内の様子や料理の感想をご紹介します。
アルザス地方をイメージした美しい洋館
入り口はこんな感じで緑に囲まれています。
駐車場は店前にあります。
レストラン 鯛萬はフランス・アルザス地方をイメージしたという洋館が印象的です。
こちらは入り口っぽい感じに見えて違いました。
とにかく緑に囲まれている。
店内に入ると重厚感のあるクラシカルな空間が広がります。
店内にはレオナール・フジタの作品が沢山飾られていて、まるで美術館のようです。
ちょうど流れてきたのはエリック・サティの楽曲。
偶然かもしれませんが2人ともパリの伝説的なキャバレー「シャ・ノワール」に縁があったそうです。
ちなみにフランス語でシャは猫、ノワールは黒。
つまり黒猫という意味です。
ゆったりとした音楽を聴きながら食事を楽しめるのも魅力です。
調度品には松本民芸家具が使われており、落ち着いた雰囲気が素敵です。
また、使われているお皿などはロイヤルコペンハーゲンのものが多く、料理だけでなく器まで美しく特別な時間を演出してくれます。
お皿やカトラリー、テーブルクロスまで上品で素敵です。
お昼のコースBをいただきました。
今回選んだのはお昼のコースB。
メインは信州牛の煮込みですが追加料金で和牛ヒレ肉のステーキへ変更可能だったため、和牛ヒレ肉に変更して13200円のコースをいただきました。
参考
レストラン 鯛萬は楽天・Yahoo!ショッピングでふるさと納税のお食事券もあります。
気になる方は記事下でも紹介しています。
こちらはドリンクメニュー。
ノンアルコールのミモザ(1100円)をいただきました。
テーブルのお花も素敵です。
オレンジの爽やかな香りが広がり、甘さは控えめでスッキリとした味わいです。
料理の邪魔をしない飲みやすさで、コースのスタートにぴったりでした。
2杯目はノンアルコールのスパークリングブラッドオレンジ(990円)をいただきました。
ブラッドオレンジという名前ですが、個人的にはグレープフルーツのような爽やかな酸味を感じました。
炭酸も程良くさっぱりとした後味です。
前菜から期待が高まる
最初に登場したのは根セロリとスモークサーモンのパートフィロ。
パリッと香ばしいパートフィロの中には根セロリとスモークサーモンが入っています。
パリパリとした食感が楽しく、下に敷かれたサワークリーム系のソースとの相性も抜群です。
ひと口食べるとパートフィロの軽やかな食感とスモークサーモンの旨みが口いっぱいに広がり、最初の一皿から「これから始まるコースが楽しみ！」と期待が高まりました。
パンは2種類が提供されました。
そのまま食べても十分美味しいのですが、料理のソースとの相性も抜群です。
特に魚料理やメインのデミグラスソースをつけていただくと、最後までソースを余すことなく楽しめます。
フレンチではソースも料理の主役のひとつ。
美味しいソースをしっかり味わえるパンが用意されているのは嬉しいポイントです。
続いて登場したのがブイヤベースソースのジュレにホタテ・キャビア・オマール海老を合わせた一皿。
見た目は上品ですが、ひと口食べるとオマール海老の風味がぶわっと口の中に広がり、しっかりと旨みが感じられて濃厚な味わいに思わず笑顔になってしまいました。
ジュレはプルンとした食感で、濃厚なブイヤベースソースをさっぱりといただけるのが印象的。
ホタテの甘みやキャビアの塩味もアクセントになっていて、一口ごとに色々な味わいを楽しめました。
キャビアもやっぱり特別感があっていいですね。
思わずもっと食べたい！と思ってしまうくらい美味しかったです。
海老好きなら是非食べてみてほしいです。
オマール海老の旨みがギュッと詰まった一皿です。
リードヴォーのフリカッセが絶品すぎる
続いてはリードヴォーとキノコのフリカッセです。
ワイルドライスが添えられています。
リードヴォーとは生後一年以内の仔牛にしか希少な部位のことです。
草や穀物を食べる前のミルクしか飲んでいない仔牛の胸腺で、この部位は成長とともに退化し脂肪に変わって消えてしまうので本当に希少部位。
肉はすごく柔らかくてミルキーさがあり、一瞬フォアグラを思わせるような濃厚さとコクがあってとにかく美味しい！もう最高です。
濃厚なのに重たさはありませんよ。
キノコはセップ茸を使用とのこと。
セップ茸というと聞き慣れませんが、イタリア語でいうポルチーニ茸と聞くとイメージしやすいのではないでしょうか。
ポルチーニ茸はクリーミーなソースとの相性も抜群でした。
ワイルドライスの食感もアクセントになっていて、最後まで飽きることなく楽しめて個人的にはかなり印象に残った一皿でした。
リードヴォーは初めて食べましたが、これはまた食べたい！と思うくらい本当にお気に入りになりました。
魚料理はイトヨリダイのソテー
本日の魚料理はイトヨリダイのソテーでした。
皮目はパリッと香ばしく焼き上げられ、身はふっくら柔らか。
白いんげんのソースにブラックオリーブやバルサミコソースが添えられ、それぞれを合わせることで味わいが少しずつ変化します。
手前のレモンが爽やかさを加えてくれてさっぱりします。
イトヨリダイはクセがなくて上品な旨みと味わいです。
特に白いんげんのまろやかなソースとバルサミコの酸味がよく合い、残ったソースはパンにつけて最後まで楽しみたくなる美味しさでした。
お皿もすごく素敵で印象に残りました。
和牛ヒレ肉ステーキと信州牛の煮込みを食べ比べ
和牛ヒレ肉のステーキと信州牛の煮込み、どちらも気になったので友人と半分ずつシェアしました。
こちらが和牛ヒレ肉のステーキ。
ナイフを入れると驚くほど柔らかく、しっとりした上品な肉質です。
そして何より印象に残ったのが、たっぷりとかけられたデミグラスソース。
長年受け継がれてきたであろうクラシカルな味わいで、コクがありながらもしつこさはなくお肉の旨みをさらに引き立ててくれます。
ヒレ肉はとても柔らかくて脂っこさは感じず、上品な味わいでたまりません。絶品！
続いて信州牛の煮込み。
ホロホロと崩れるほど柔らかく、じっくり煮込まれているのが伝わってきます。
濃厚なデミグラスソースがしっかりとしみ込んでいて、一口食べる度に深いコクが口いっぱいに広がります。
個人的にはどちらも甲乙つけがたい美味しさでした。
どちらにも共通して使われていたのが、伝統を感じるクラシカルなデミグラスソース。
このソースが絶品で、本当にこのソースだけでも鯛萬に行く価値があると思います。
深みがありながら重すぎず、お肉の旨みをしっかり引き立ててくれます。
付け合わせの新玉ねぎとベーコンも美味しく、最後まで満足度の高いメインでした。
デザートまで抜かりなし
デザートはカシスシャーベットとレモングラスのムースです。
酸味のあるカシスシャーベットと、ふんわり軽いムースの組み合わせが相性抜群です。
ムースには炭酸が使われているそうで、口に入れるとシュワっと軽やかな口当たり。
タピオカも一般的な大粒のタイプではなく、小さなプチプチした食感がアクセントになっていました。
レモングラスの爽やかな香りも加わり、コースの締めくくりにぴったりのデザートでした。
食後には紅茶を選び、小さなカヌレと砂糖菓子もいただきました。
カヌレは外側が香ばしく、中はしっとりもっちり。
小ぶりサイズなのでお腹がいっぱいでも無理なくいただけます。
最後まで上品な余韻を楽しめる、ほっとするティータイムになりました。
前菜からデザートまで一皿一皿が丁寧に作られていて、最後まで満足度の高いコースでした。
今回ご紹介したコースは訪問時(2026年6月)の内容です。
鯛萬は数か月ごとにメニューが新しくなっているので、訪れる度に違った料理が楽しめるのも魅力です。
季節ごとのフレンチを味わえるので、何度でも足を運びたくなります。
レストラン 鯛萬の感想
歴史ある建物、美しい調度品、そして伝統的なフランス料理。
レストラン 鯛萬は料理だけでなく、空間そのものを楽しめるレストランでした。
ひとつだけ挙げるとすれば、料理の説明がもう少し詳しいとさらに嬉しかったかもしれません。
サービスはとても丁寧でしたが「信州牛です」など食材についてもう少し詳しい説明があると、料理の魅力をより深く味わえたように感じました。
とはいえ、松本市で特別なランチを楽しみたい方には間違いなくおすすめできる一軒です。
記念日やちょっとした贅沢をしたい日に、是非訪れてみてはいかがでしょうか。
レストラン 鯛萬・詳細
レストラン 鯛萬
・住所 〒390-0874 長野県松本市大手4丁目2-4
・電話番号 0263-32-0882
・営業時間 11時30分～14時 17時～21時
・定休日 水曜日
・決済方法 現金・クレジットカード各種・PayPayなどの電子マネー決済可能
・駐車場 店前にあり
レストラン 鯛萬はふるさと納税でも利用できる
レストラン 鯛萬は楽天やYahoo!ショッピングで、ふるさと納税のお食事券も用意されています。
記念日や自分へのご褒美ランチにもピッタリなので「一度行ってみたいけど少し贅沢かな・・・」という方は、ふるさと納税を利用すると実質的な自己負担を抑えて楽しめるのも嬉しいポイント。
楽天なら楽天ポイント、Yahoo!ショッピングならPayPayポイントも貯まる・使えるので、普段から楽天やYahoo!ショッピングを利用している方にもおすすめです。
ふるさと納税を活用すれば、お得に鯛萬のフレンチを楽しめますよ。
レストラン 鯛萬のお食事券は下記からどうぞ↓。
